Waarom u nie uitgeloopte knoffel moet weggooi nie?

ontkiemde knoffel

Het u al ooit te veel knoffel gekoop en laat spruit voordat u dit kan gebruik? Dit blyk dat die heldergroen lote nie beteken dat dit sleg is nie. Knoffel wat vyf dae lank ontkiem het, het aansienlik hoër antioksidantvlakke as vars knoffel, vind 'n nuwe studie in die Journal of Agricultural and Food Chemistry .

[sidebar] Dit is 'n vreemde konsep, maar dit is meer sinvol as u die huidige neigingstendens in ag neem: 'n Groeiende aantal voedselondernemings en restaurante bied nou ontkiemde korrels, neute en peulgewasse aan omdat die proses eintlik die voedingstowwe van hul voedsel verbeter. Met hierdie nuwe studie is dit duidelik dat dieselfde geld vir knoffel.



Dit is wat gebeur: Plante is baie vatbaar vir aanvalle deur bakterieë, virusse en insekte tydens spruit, sê studie-skrywer Jong-Sang Kim, PhD. Dit veroorsaak dat hulle 'n verskeidenheid chemikalieë produseer wat phytoalexins genoem word om hulself te verdedig. Die meeste hiervan is giftig vir mikroörganismes en insekte, maar voordelig vir die menslike gesondheid.



Knoffel is altyd 'n goeie keuse. Beide variëteite het gesonde swaelbevattende verbindings, soos allicin, wat volgens studies dui op stadige aterosklerose (verharding van die are), laer bloeddruk en die vermindering van u risiko vir sekere soorte kanker, sê Alison Massey, RD, geregistreerde dieetkundige by Mercy Medical Center .

Meer van voorkoming: Wat is gesonder: rou knoffel of knoffelpoeier?