Die belaglik gesonde setperke waarvan jy nog nooit gehoor het nie

resepte vir patats Neil Fletcher en Matthew Ward/Getty Images

Stap eenkant, beetgroente. Dit is tyd om die nuutste bos blare te ontmoet wat gereed is vir die superfoodkollig: patatblare.

Alhoewel die groente baie gewild is in ander dele van die wêreld, kry hulle nie baie liefde hier in die Verenigde State nie, waar die meeste van ons geen idee het dat patats selfs het blare, laat staan ​​dat hulle eetbaar en heerlik is, met 'n sagter tekstuur en minder bitter smaak as boerenkool of snijbiet.



Maar patatgroen as voedsel kan binnekort meer liefde kry danksy 'n nuwe ontleding wat in die tydskrif gepubliseer is HortScience wat gevind het dat die blare 3 keer meer vitamien B6, 5 keer meer vitamien C en byna 10 keer meer riboflavien bevat as die werklike patats. Voedingswys maak dit die groente soortgelyk aan spinasie, maar patatblare het minder oksaalsuur, wat sommige groente, soos spinasie en sny, 'n skerper smaak gee.



[blok: boontjie = magmkt-flatbelly300x300]

Terwyl die meeste supermarkte nie patatgroente dra nie, beteken dit nie dat hulle onmoontlik is om te vind nie: Baie boere in die Suide wat patats grootmaak, verkoop die groente ook aan spesiale Asiatiese voedselwinkels, boeremarkte en 'n paar CSA's tydens piek. groeiseisoen, wat van Mei tot Oktober duur. 'Ek is mal daaroor dat u twee gewasse uit een kry,' sê Joan Norman, wat beide die blare en knolle verkoop van haar One Straw Farm in Baltimore, Maryland. 'Ons oes die ouer blare en laat die nuwes groei, sodat die patats ook groei.'

Oor die eet van die blare, sê Norman dat dit die beste gebruik word soos spinasie, en let op dat haar kliënte dit graag soteer, by smoothies voeg en selfs in klappermelk smeer. 'Die eenvoudigste manier is om dit met knoffel en olyfolie te soteer totdat dit verlep,' sê sy. 'Ek voeg ook 'n paar druppels vissous by. Daar kan jy nie verkeerd gaan nie. '



Kyk na nog twee lekker maniere om patats setperke te gebruik:

Gebraaide patatgroen
1 LG tros patatgroente (ongeveer £)
& frac12; sm wit ui, in blokkies gesny
2 eetlepels ekstra-olyfolie
Sout en peper
1 & frac12; Eetlepel esdoornstroop
1. VERWYDER patatblare van stingels af en hou eenkant. Verwyder kleiner stamme van die groter, taaier stamme. Gooi die groter stamme weg en sny die kleiner stamme grof.
2. VERWARM olyfolie in medium-groot pan oor medium hoë hitte. Voeg ui by en soteer tot net sag, sowat 3 minute.
3. VOEG TOE stam stukke en soteer tot sag, sowat 5 minute.
4. VOEG TOE blare, sout en peper na smaak, en esdoringstroop. Soteer tot die blare verlep, sowat 2 minute. Bedien. Resep met vergunning van Die gebete woord .

Soet aartappelgroente met geroosterde salm
1 lg patat setperke
1 teelepel canola -olie
& frac12; teelepel vars gemmer
1 teelepel sesamolie
suurlemoenskil
2 (4 oz) salmfilette
Sout en peper
1. VERWYDER patatblare van stingels. Kap kleiner stingels en gooi die groter stingels weg.
2. VERWARM olie in 'n pan oor medium hoë hitte.
3. VOEG TOE blare en stingels, sesamolie en gemmer. Soteer tot sag, sowat 5 minute. Geur met sout en peper, en rasper bietjie vars suurlemoenskil bo -oor.
4. SEISOEN salm met sout en peper, en net gebraai of gebraai. Lewer 2. Resep met vergunning van MJ en Hungry Man .