Dit is wat volgens kenners van voedselveiligheid kan gebeur as u muf kaas eet

close -up van kaas op snyplank by tafel Maren Winter / EyeEmGetty Images

Dit is maklik dat dinge in u yskas verdwaal. As u dus kaas raakloop wat al 'n rukkie uithang, is die kans groot dat dit vorm kan vorm.

Dit is waar die geestelike dilemma inkom: Moet jy regtig die hele ding losmaak? Kan u die muwwe deel afsny en die res eet? En hoe erg is dit tog om kaas met skimmel daarop te eet? Voordat u die probleem probeer oplos, is daar 'n paar dinge wat u eers moet weet oor muf kaas.



Wat is vorm presies?

Skimmel is 'n tipe mikroskopiese swam wat in klam gebiede gedy, volgens die Departement van Landbou van die Verenigde State (USDA). Dit is onduidelik presies hoeveel verskillende soorte vorms daar is, maar daar kan 300 000 of meer wees.

Die meeste vorms is draadagtige, veelcellige organismes wat deur water, lug of insekte vervoer word, sê die USDA. Baie het 'n liggaam wat bestaan ​​uit worteldrade wat die voedsel binnedring waarop dit leef, 'n steel wat bo die voedsel uitstyg en spore wat aan die ente van die stingels vorm.

Voedsel wat muf is, kan ook onsigbare, skadelike bakterieë bevat Listeria, Salmonella, en E coli groei saam met hulle, sê Daarin Detwiler, Ph.D. , direkteur van die program Regulatory Affairs of Food and Food Industries aan die Noordoos -Universiteit en skrywer van Voedselveiligheid: verlede, hede en voorspellings .



Hou in gedagte dat u nie noodwendig kan sien nie almal van die vorm wat u kaas (of enige ander voedsel) besmet het. Dink aan vorm as 'n onkruid, sê Susan Whittier, Ph.D. , direkteur van die kliniese mikrobiologiediens by die New York Presbyterian/Columbia University Medical Center. Al trek u dit uit, het dit steeds wortels en dit sal net weer groei.

Die tipe kos maak hier saak, sê sy. Dit is meer waarskynlik dat die vorm wyd versprei in sagte kosse, wat selfs die dele wat goed lyk, kan verwoes, terwyl dit meer dig kan wees in digte, harde kosse, soos 'n Parmesan -kaas.

Waarom kan vorm skadelik wees?

Weereens, daar is 'n wye verskeidenheid vorms. Sommige sal niks doen nie, terwyl ander u regtig siek kan maak. Sekere vorms kan allergiese reaksies en respiratoriese probleme veroorsaak, sê die USDA. En sommige vorms, met die regte toestande, kan iets produseer wat mikotoksiene genoem word, dit wil sê giftige stowwe wat u siek kan maak en u selfs kan doodmaak.



Hoe word kaas muf?

Sommige kase is bedompig, en dit is goed om die vorms te eet, sê Jane Ziegler, D.C.N., R.D., L.D.N. , medeprofessor en direkteur van die Departement Kliniese en Voorkomende Voedingswetenskappe aan die Rutgers Universiteit. Blouaderige kaas - Roquefort, blou, Gorgonzola en Stilton - word gevorm deur die bekendstelling van Penicillium roqueforti spore, verduidelik sy. Brie en Camembert het wit oppervlakvorms. Ander kase kan 'n interne en 'n oppervlakvorm hê. Hierdie kase is veilig om te eet.

Maar vormspore kan ook deur die lug of water op u kaas vasklou, waar hulle kan groei. As vog op voedsel voorkom, kan ventilasie blootgestel word aan spore wat op die oppervlak van die voedsel kan versamel en groei, sê Detwiler. Dit is meestal met die blote oog onsigbaar, maar as 'n mens vorm kan sien, het daar reeds sterk wortels gegroei.

Wat kan gebeur as jy muf kaas eet?

Daar is 'n wye verskeidenheid hier en baie hang af van die tipe vorm en of dit bakterieë bevat - dinge wat u regtig nie kan sien nie, net deur dit in die oog te hou. Detwiler breek moontlike uitkomste op hierdie manier uit:

  • Beste scenario : Niks. Dit kan sleg smaak, of u kan 'n maagpyn kry.
  • Tussendeur scenario: U kan 'n matige allergiese reaksie hê, 'n voedselverwante siekte opdoen of asemhalingsprobleme ondervind.
  • Ergste - gevallescenario: U kan in die hospitaal opgeneem word, dialise ondergaan of selfs sterf. Dit is meer 'n risiko vir mense wat immuungekompromitteerd is, sê Detwiler.

    Om veilig te wees, is dit beter om die kaas te gooi, veral as daar kinders en individue met 'n hoë risiko in die huishouding is, sê Ziegler.

    Dit is veral waar as u te doen het met sagte kaas, gerasperde kaas of gesnyde kaas. Omdat sagte kase 'n hoë voginhoud het, kan dit ver buite die oppervlak van die muwwe gebied besmet wees, sê Ziegler.

    As u kaas hard of half sag is, soos cheddar, Parmesaan of Switserse, sê Detwiler dat dit goed is om die muf gedeelte af te sny en die res van die kaas te eet. Sny minstens een sentimeter om en onder die muwwe plek af, sê hy. Hou die mes uit die vorm sodat dit nie ander dele van die kaas besmet nie.

    Die beste manier om u kaas veilig te stoor

    Die USDA beveel spesifiek aan om die binnekant van u yskas elke paar maande skoon te maak met koeksoda opgelos in water of 'n bleikmiddeloplossing om ontslae te raak van vormspore wat daar kan skuil.

    U wil ook u kaas in plastiekwrap bedek hou en sorg dat u dit nie langer as twee uur op 'n slag uit die yskas laat nie, sê die USDA. As u regtig op die volgende vlak wil wees oor u kaasopberging, kan u hierdie wenk van Detwiler probeer: Draai 'n harde of sagte kaas in 'n nuwe stuk perkament of waspapier na elke gebruik om dit vars te hou. Hierdie asemende materiale voorkom dat vog wat veroorsaak dat vorm op die oppervlak ophoop sonder om dit uit te droog, sê hy.

    Kortom: as jy muf kaas het en jy weet nie watter soort dit is of wat om te doen nie, is dit die beste om dit op te sit. As jy twyfel, gooi dit weg.


    Ondersteuning van lesers soos jy help ons om ons bes te doen. Gaan hier om in te teken Voorkoming en kry 12 GRATIS geskenke. En teken aan vir ons GRATIS nuusbrief hier vir daaglikse advies oor gesondheid, voeding en fiksheid.